No Chill – vad är det?

No Chill!

Vill du spara tid och pengar när du ska brygga öl hemma? Då kanske No Chill kan vara något för dig. Tanken är att man helt enkelt struntar i att kyla vörten efter koket.

Men alla snackar ju om att man ska kyla så snabbt som möjligt för att vörten är extra känslig i temperaturspannet mellan kok och rumstemperatur?
Det löser man genom att man häller den varma vörten rakt ner i en saniterad jäshink och försluter den, på så sätt kommer inga bakterier in under tiden vörten kyls och du behöver inte klabba med kylspiral och liknande. Man låter bara jäshinken stå över natten och så häller man i jästen dagen efter, mycket smidigt! Jag har själv slängt undan kylspiralen för att det är så smidigt, och jag har hittills inte märkt någon skillnad i resultatet på ölet. Så om du inte köpt någon kylspiral än så har du en möjlighet här att spara lite pengar och tid på framtida bryggdagar!

En liten positiv effekt är att du inte slösar med vatten, något som framförallt folk i Australien tycker är strålande.

Nackelar med metoden är att ölet kan bli lite mer grumligt än om du kyler eftersom kylningen ger en så kallad kallkrasch.

Advertisements

Vilken utrustning för att brygga öl kan jag göra själv?

I det här inlägget tänkte jag ge lite tips på vad för utrustning för att brygga öl du kan göra själv.

Lakning med hink-i-hink-metoden
Ölbryggning med hink-i-hink
Detta var mitt egna första DIY-projekt inom ölbryggningen. Man köper helt enkelt två hinkar, borrar MASSOR av små hål i botten på den ena hinken som man sen sätter i den andra hinken. Den agerar därmed en så kallad falskbotten. Slutligen sätter man en tappkran så långt ner man kan i den yttersta hinken. När detta är klart har du ett lak-kärl.

Mäsk och lak-kärl av en kylbox
Brygga öl med kylbox
Ett steg upp från att mäska i grytan på spisen är att köpa en lagom stor kylbox att mäska i. Fördelen med detta är att temperaturen i mäsken håller betydligt bättre så du slipper att vakta den. Om man vill göra det ännu smidigare för sig kan man bygga om kylboxen till en “två i ett”-lösning genom att göra den till både mäsk och lak-kärl. Detta gör man smidigast genom att sätta en bazooka-screen som det kallas som fungerar som en sil och sen ansluter en tappkran till den. I bilden har man gjort en motsvarighet till bazooka-screen av kopparrör som man filat små öppningar i istället.

Kylspiral av kopparrör
Kyl ölet med en kylspiral

Många som börjar brygga öl kyler det efter koket i badkaret med kylklampar eller kanske använder No Chill-metoden. Ett projekt som är lättare än man tror är att köpa böjbara kopparrör på t.ex. Biltema och böja till själv och sen ansluta slangar i båda ändarna med slangklämmor och anslutningar för kranen. Sen kyler man genom att spola in kallt kranvatten och sen föra ut det i slasken efteråt.
Ett tips är att föra ner kylspiralen i koket cirka en kvart innan man ska använda spiralen så slipper man oroa sig för renligheten som är så viktig.

Vilken utrustning behövs för att börja brygga öl?

brygga-ol-utrustning

När man ska börja brygga öl kan det vara en djungel av olika val vad gäller utrustning. Nedan har jag listat ett förslag på uppsättning.

Gryta
Behövs för att värma vatten till mäskningen och till vörtkoket. Det går även bra att mäska direkt i grytan. En gryta håller dock inte värmen optimalt, så när man vill ta nästa steg föreslår jag en vanlig kylbox. En kylbox brukar bara tappa ungefär 1 grad på en timme, vilket är väldigt bra. Med grytan måste man använda en spis och röra om till och från för att fördela värmen bra i mäsken.

Hinkar
Jag rekommenderar att ha 3st hinkar. 1 hink för jäsningen av ölet, och dom andra 2st gör man ett “hink i hink”-lakningskärl av. Hur man gör det kommer jag att skriva om i en egen artikel framöver.

Mått
För att mäta hur mycket vatten som skall användas under bryggdagen. Om du siktar på satser runt 20 liter och över så rekommenderar jag ett “gallon”-mått som finns på många bryggbutiker. En gallon är cirka 4 liter. För mindre satser finns 2l-mått. Har du ett 1-liters-mått hemma så funkar det också även om det blir lite knöligt. För riktigt stora satser kan en 15-liters-hink fungera bra också.

Termometer
Har de flesta redan, tänk bara på att den bör tåla att vara i vätska då det är det vi vill mäta. En vanlig “kemist-termometer” fungerar fint.

Desinficeringsmedel
Här rekommenderar jag StarSan, eftersom det inte är skadligt om det är kvar efter applicering, vilket gör det smidigt att ha i en vanlig blomspruta så man kan applicera allt eftersom.

Hävert
Används för att flytta vätska från ett kärl till ett annat.

Hydrometer och mätglas
Även om det inte krävs så underlättar det enormt mycket, då du kan följa upp din bryggning hela tiden med hjälp av SG/OG-mått. Används bland annat för att se hur mycket alkoholstyrka ölet fått, och även för att se om jäsningsprocessen är klar.

Kapsyleringsmaskin, kapsyler och flaskor
Förutsatt att du inte har en fat-anläggning (vilket inte känns så troligt eftersom du läser denna guide), så behöver du dessa prylar för att buteljera din öl på flaskor.

Detta är en lista av vad jag började med en gång i tiden, som går att bygga på allt eftersom du mer inbiten i bryggandet. Lycka till med ölen där hemma!

Humle och torrhumling

Humle

Detta är andra artikeln här på Brygga öl. Vi kommer gå igenom en av de fyra huvudingredienserna i öl, nämligen humle. Förutom humle innehåller även öl malt, jäst och vatten.

Humle används för att balansera sötman i ölet och för att addera arom och smak. I vissa öl vill man att maltens smak ska komma fram och då används humlen bara för beskans skull. Men i exempelvis en American Pale Ale vill man ha mycket smak och arom från de citrusaktiga amerikanske humlesorterna.

När ölen kokas häller man i humle som bekant. Beroende på när under koket man lägger i den så ger den antingen beska, smak eller arom. Om man lägger i den tidigt så ger den enbart beska. Om man ligger i den i mitten så get den främst smak, men även lite beska och lite arom. Om man lägger i humlen i slutet ger den mest smak och arom.

För att få en riktig kick i aromen så brukar man använda sig av något som kallas för torrhumling. Detta ger bara arom. Torrhumling innebär att man lägger i humlen i ölet under tiden det jäser. Man vill då att den så kallade primärjäsningen är över, vilket innebär att man lägger i humlen under sekundärjäsningen. Ett vanligt missförstånd är att sekundärjäsning innebär att man måste tappa över ölet i ett annat kärl, detta stämmer inte utan det har snarare med vart i jäsningsprocessen jästen befinner sig. Mer om detta i en annan artikel.

Hur vet man då att ölet sekundärjäser? En tumregel är när bubblandet har lugnat ner sig avsevärt, och detta brukar vara ungefär efter 7-10 dagar. Då häller man i humlen och låter den vara i 2-5 dagar. Om man har i humlen för länge blir det lätt en gräsig smak i ölet.

Det var allt för idag mina vänner, lycka till med ölbryggandet så hörs vi mer en annan dag!

Brygga öl hemma – var börjar jag?

Brygga öl

Hej!

Denna bloggen kommer jag att tillägna den ädla konsten att brygga öl hemma.

Själv har jag bryggt öl i lite mer än ett år. Jag har läst rätt mycket böcker i ämnet, så tycker att jag har börjat få hyffsad koll på bryggandet. Därför tänkte jag starta denna bloggen för att berätta vad jag har lärt mig till andra samtidigt som jag själv får tid att reflektera över saker och ting.

Förutom att brygga öl hemma själv så dricker jag gärna öl av alla möjliga olika sorter 🙂 Favoritsortern är Pale Ales, Lager och Stouts. Mikkellers K:rlek är helt klart en av dom absoluta favoriterna!

Hursomhelst, detta (första) inlägg ska ju handla om i vilken ände man ska börja om man ska börja brygga öl. Jag skulle vilja sammanfatta det ungefär såhär:

Läs böcker om ölbryggning

Böcker samlar väldigt mycket bra info på ett samlat och pedagogiskt sätt. Läs gärna fler än en. En svensk favorit är “Brygg öl” och för dem som behärskar engelskan bra är “How to Brew” en riktig klassiker som jag varmt kan rekommendera.

Följ forum om att brygga öl

Forumen är en fantastisk källa för hur man brygger öl. Skapa dig ett konto och både följ andra och dela med dig av dina egna erfarneheter. Folk svarar oftast väldigt snabbt om du har en fråga och alla är väldigt hjälpsamma och vill hjälpa andra att lära sig att brygga öl.

Brygg öl ofta

Övning ger färdighet. Brygg brygg och brygg öl! Var inte rädd för att misslyckas, experimentera massa. Värva detta med teori och du lär dig så det knakar 🙂

Dokumentera

Skriv ner dina erfarenheter och reflektera över vad du ska förbättra till nästa gång. Det är ett väldigt bra knep för att lära sig mycket.

Hoppas dessa tips gav dig något, fler blogginlägg kommer framöver.